钟杰，1990年出生，一个在餐饮行业稳扎稳打、坚守初心满怀热枕的创业青年。曾担任餐厅经理、厨师长、店长等岗位，不断在餐饮行业内摸爬滚打、一路前行。今天我们很荣幸邀请到钟经理和大家讲述鱼你相见这个品牌的故事和创业经验。
鱼你相见是国内一家以“遇见幸运”为主题的酸菜鱼餐厅，自面市以来就受到大批消费者的喜爱。作为餐饮界创业首选鱼你相见酸菜鱼实力不容小觑。在众多的酸菜鱼品牌中，鱼你相见出类拔萃、一马当先，那么，鱼你相见为何能遥遥领先呢？下面，让我们一起走进这个品牌！
和大多数的90后一样，2011年刚刚从大学毕业的钟杰没有背景、没有经验，凭着一颗敢拼敢闯的心来到上海一家餐饮公司，从实习储备经理开始，经历岗位前厅经理，厨房经理，厨师长，店长点滴积累。这期间，他成功帮助餐厅转型，让每家店营业额从开始的几百元到现在每家店每天上万的营业额，积累了丰富的带店管理经验和对行业独有的判断能力，如今已经成长为一名集成熟稳重睿智于一身的项目负责人了。
今天就让我们一起来听一听他的故事，一起走近这期的主人公。
连锁网：钟总您好！欢迎做客本期《连锁人物》！访谈开始前我们对您有了简单的了解，但我相信您的故事并不是这么简单，您能说说您的个人经历吗？
钟杰:谢谢主持人，大家好，很荣幸参加连锁人物和大家见面，我叫钟杰，我1990年生于舒城，从小就对美食感兴趣，11年大学毕业后，我便独自一人拿着简单的行李去了上海开始了我的探索美食之旅，期间做过服务员，餐厅经理，厨师长，店长等，帮助了任职餐厅成功转型，我深深的感觉到中国美食的博大精深，和中国未来餐饮市场的巨大的潜力，我开始思考，，我想把自己成功的经验分享给更多的人，帮助更多的餐饮创业者取得成功，所以今天我就出现在大家面前。
连锁网：您所有的工作经历中似乎都与餐饮相关，当初是什么样的契机让您选择投身餐饮行业的呢？又是因为什么让您坚持至今！
钟杰:主要是我本人对美食这块也比较喜爱，再加上餐饮这个行业本身就是前景比较好的发展方向，所以就义无反顾的选择了餐饮行业。
让我坚持到现在……我觉得这是种责任吧，既然选择开始做一件事，就要坚持到底，要有一番作为，要无愧于自己。让我坚持到现在……我觉得这是种责任吧，既然选择开始做一件事，就要坚持到底，要有一番作为，要无愧于自己。
连锁网：【鱼你相见】是您现在负责的招商项目，您对它的未来发展有信心吗？
钟杰:对于这块我还是蛮有信心的，毕竟民以食为天，餐饮行业至今都有着举足轻重的地位，而且更多的美食爱好者愈加注重营养、健康，我相信现在的广大群众在选择美食的时候更多关注于特色、有格调，现如今轻餐饮文化的快速发展，未来我相信鱼你相见这个品牌还是会不断的改善和创新，从而更加符合大众化的轻奢消费。
抢占先机从来都是创业的必要手段，鱼你相见酸菜鱼餐厅紧跟时尚潮流，推出适合一人食的小份制快餐。同时配合餐厅“相见·幸运”的主题推出一系列特色营销活动，紧抓潮流商机，迎合全新饮食理念，做大众接受的店，做全民认可的鱼，让更多的人爱上酸菜鱼，爱上鱼你相见。
连锁网：餐饮业越来越多样化，这个时代尤其是年轻人崇尚的标签化、个性化，【鱼你相见】是如何来贴合消费者这方面需求的呢？
钟杰:鱼你相见走的就是青春幸运的路线，从品牌logo到店内装修到营销方案都切合现在年轻人的需求。首先我们鱼你相见的品牌logo采用生动的，清新的卡通人物形象，加上暖色调直观的表现和未知的温暖相遇，凸显品牌的主题幸运，给消费者带来遇见的喜悦。然后装修以暖黄色和白色为主色调，非常有个性，包括营销方案也是受到年轻消费者的喜爱。
连锁网：【鱼你相见】酸菜鱼与其他酸菜鱼不同，推出一人一锅小而精的单品，非常适合现在社会年轻人的节奏，当初推出这个项目是您花费了精力去揣摩年轻人的心思还是说您作为90后更容易抓住同龄人对餐饮的需求？
钟杰:我觉得这个是因为站在了消费者的角度上去考虑吧，这不仅变得时尚，而且更加便捷，更加小而美。一人吃一份，配上白米饭，再来点店里的饮料，人均消费低，而且价格亲民，本身在推出这个项目也是站在消费者的角度上去思考的，贴合年轻一代的消费理念，这样才会更加适合大众消费。
连锁网：无论什么行业都在强调创新，餐饮行业也是一样，如果想要长久发展下去，唯有不断创新与变化，在【鱼你相见】单品中哪几款是受欢迎程度比较高的呢，最近有新品推出吗？
钟杰:咱们这个项目受不同人群的喜欢，他们的喜欢程度也是不同的。至于咱们鱼你相见近两年新推出的项目，关于新品也会按照市场化潮流不定期的更换，当然也会按照一定的时间段来更换和创新，让顾客每次来都种新鲜感。
连锁网：线上餐饮市场随着互联网加速发展及支付方式的普及，现已经基本全面渗透到人们的日常生活中，那【鱼你相见】是如何搭上互联网这趟车的，目前网络营销效果怎么样呢？
钟杰:随着互联网的发展，和线上消费的普及，鱼你相见要想发展好，也离不开互联网这一助力，无论从支付方式还是营销方案都和互联网接轨，做到线上线下一体化。目前网络营销效果是非常好的。
为了能让消费者得到最好最专业的消费体验，鱼你相见采用整店输出，全面扶持的加盟连锁形式，从装修到服装，口味，都是标准化的流程，完美的解决了消费者就餐体验差的问题。
连锁网：如今消费者来餐厅消费不再单单只是吃饱就行了，他们越来越注重消费体验度，把外出就餐当作一种享受，【鱼你相见】在就餐环境与服务方式上如何达到顾客要求呢？
钟杰:鱼你相见酸菜鱼以其新颖独特就餐方式呈现。比如每15,30,45,60位就餐的顾客,为幸运顾客,可享受店内折扣优惠。在这里发现惊喜,收获自己的小幸运。
鱼你相见也因亲切、小资、个性化的服务走出了一条属于自己的餐饮之路，其成功之处就在于本着品质为首、健康为要、大众为本、理解为上的经营理念，倡导健康与美食享受源自专注、造就快乐的概念，让每位顾客在享受健康美食的同时，感受快乐、现代、摩登、与众不同的气氛。鱼你相见酸菜鱼致力于成为值得人们尊重与信任的餐饮品牌，致力于为消费者提供优质的美食体验和个性、现代、小资的服务。
【鱼你相见】是倡导美味、营养、时尚于一体的中式快餐连锁品牌，自主研发了酸菜鱼的料包制作方法，它操作简便，煮鱼像煮方便面一样简单。鱼你相见酸菜鱼品牌带给食客们的是新的味觉盛宴。同时，鱼你相见酸菜鱼品牌还看到了年轻人们的创业需求，让每一个创业者都赚的省心。
连锁网：餐饮如今是创业者的首选行业，进入门槛低，现在市面上餐饮项目太多了，很多朋友都不知道该如何选择，您觉得在选择项目上该如何把握呢？
钟杰:我觉得可以从以下方面来考虑：
1.这个项目的发展前景，是否可行。投资成本大概什么情况；
2.项目的目标市场、目标顾客是哪些；
3.这个项目的现状，比如现状市场上是否有同类的产品或服务，如果有，那你的核心竞争力是什么，你凭什么打败竞争对手；
4.关注这个项目的财务分析，毕竟所有的项目最终目的都是盈利，看这个项目的投资回收期和报酬率，看是否值得投资；
最后是对该项目的风险进行下分析，看风险是否是自己能够承受的，而且如果项目失败，怎样最大限度的回收资金。
连锁网：酸菜鱼行业一直处于稳定发展的状态，【鱼你相见】在餐饮界也是相当有名气了，受消费者欢迎的同时也颇受投资者的关注，您能谈谈这个项目的独到之处吗？
钟杰:酸菜鱼简餐化，可一鱼多吃，先喝汤，再吃鱼，汤泡饭。1-2人即可开店，操作简单出餐快。公司免费培训操作技术，所以没有餐饮经验也没有关系。加盟费用低，回报率高，回本周期短。我们不仅要做到有名气，还要有口碑，有品质。
连锁网：“盈利”是所有加盟商的核心关键词，【鱼你相见】会给加盟商哪些盈利保障呢？请您为大家简单分析下。
钟杰:【鱼你相见】全方位的扶持，服务，协助店面的选址，评估，装修，店长下店传授产品的技术，店面运营的经验，店面的营销宣传。没有经验也能省心经营免去担忧，一站式服务可以让我们的加盟商在短期内回本。
自安徽七禾田餐饮管理有限公司创建以来，七禾田人以弘扬“中国美食文化”为已任，以品牌建设和标准化运营模式的打造及客户投资的全方位解决方案为使命，不断围绕“特色，品质，服务，文化，成本”探索创新，深度挖掘餐饮市场需求和餐饮项目更多的灵魂和生命力。
连锁网：钟总，【鱼你相见】未来2-3年战略规划是怎么样的？打算拓展多少家门店呢？
钟杰:我们计划一个月发展100家店，在二线三线城市逐渐扩大招商，争取在2020年达到大面积覆盖的增长势头。
连锁网：最后，对于即将加入【鱼你相见】的创业伙伴们，您有什么经验和建议可以分享吗？
钟杰:加盟到底加盟的是什么？我觉得，无非是品牌第一，渠道第二，经验第三，目前，餐饮加盟连锁店的种类较多，加盟者在面对众多连锁经营品牌的时候，如何分辨优劣就显得非常重要。首先，要找到同行业中品牌的差异性在哪里，在市场上有没有竞争力。其次，现在是“服务为王”的时代，企业在服务方面有没有独到的地方。再次，要注意考察工作人员是否专业和诚恳，这会影响到以后合作的气氛。最后，不要贪便宜，要尽量在同类产品中选择性价比较高的餐饮店做加盟，这样对长久经营更有利。
连锁网：非常感谢钟经理在百忙之中接受我们的采访，相信在您的引领下鱼你相见定会发展的更加辉煌。
钟杰：谢谢！我也非常期待与连锁网的合作，也相信这次合作让【鱼你相见】未来的战略目标能更快实现！
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