近日,优化防疫“新十条”,显示着国内走出疫情阴霾的决心,但实际过渡中,总有出现一些问题。对于餐饮业而言,全面放开堂食,仍然有一段很长的缓冲期,这期间,需要餐饮人攻克的难关有很多。
难关一:政策过渡
在“新十条”中有规定餐饮堂食不再要求扫码、核酸,目前广州、深圳、杭州、成都的部分餐厅已经不需要核酸证明了,但北京仍然需要48小时的核酸证明。可以发现,各地区对于餐厅堂食的规定是不一致的。但整体上,需要核酸的场所减少了很多,这也就意味着核酸的需求度降低,那么核酸检测点势必会减少,也就可能导致核酸的排队时间被延长。
而另一方面,由于感染人数的增加,在核酸点被感染的风险也大幅增加。只为了吃顿饭,就冒着被感染的风险去长时间的排队,对于大多数人而言,都不是件划算的事。因此,如北京等需要核酸才能进店的城市,对餐饮店的生意影响是巨大的。不过政策是存在阶段性的适应和调整,具体落实还是需要时间的。
难关二:成本高
临近年关,虽然是餐饮业的营业高峰期,但由于怕被感染、消费能力下滑等多种原因,复工后的餐饮店客流量其实并不多,但房租、水电、员工工资等成本并不会减,甚至原料食材还是缓慢上涨。但一旦停业,对餐厅人气的伤害是很大的,所以如今很多餐厅都是在亏本攒人气。八大系列看到了这一难点,因此推出了产品培训+供应链的餐饮项目,包含100多种品类,实操教学,让学员真正掌握核心技术,物料以出厂价直接供货,减少成本开支,*加盟费、管理费,总部还**赠送店铺运营课程,尽量降低开店的难度。
难关三:感染风险
餐饮店若是开放堂食,必然会成为人群聚集地,那么感染的风险也会相应提高。甚至有餐饮店老板好不容易等来了政策放开,结果刚营业了几天,自己却被顾客感染了,只能再次闭店。这是很现实且严峻的问题,因为目前新冠病毒的毒性在减弱,但其传染性却在增加,未来也许每个餐厅员工都可能会被感染,尤其是他们基本都是同吃、同住、共同工作的。
所以做好应对措施很重要,同时也要尽可能地储存备用金,餐饮业的曙光已经是可以预见的了,千万不要倒在黎明前。